Amaro d’erbe, centerbe

2 litri di grappa
15 bacche di ginepro
4 sommità di fiori di assenzio
3 piantine d’asperula
2 radici di genziana
2 pigne verdi di pino mugo
2 rametti di ruta
1 grappolo di infiorescenze di luppolo
1 ombrella di semi di cumino dei prati
5 cucchiai di zucchero
Questo liquore, consumeto sempre in piccole dosi, è un amaro di quelli tosti utile a digerire anche pasti piuttosto pesanti Prendete le radici di genziana e tagliatele in piccoli pezzi Mettete sulle radici un litro di grappa e lasciate al sole per 1 settimana Merttete nello stesso vaso la ruta, le pigne di mugo tagliate in senso longitudinale, il luppolo, l’assenzio e il ginepro leggermente pestati, i semi di cumino e le piantine di asperula Aggiungete lo zucchero e la grappa rimasta, chiudete e lasciate al sole per 15 giorni, agitando spesso Mettete in cantina e fate riposare per al tri 15 giorni, poi filtrate Fate stagionare 3 mesi prima di consumare