Liquore alle noci, juglans regia

L’albero di noce è originario dell’asia minore, durante il medioevo si pensava che i gherigli di noce fossero utili nella cura del cervello, per via della loro forma molto simile al cervello umano. L’albero di noce, è simbolo di forza e sapienza, la tradizione popolare racconta che sotto l’albero di noce si riuniscono le streghe per i loro incontri. Il suo legno è molto ricercato e utilizzato dai falegnami. I malli, i furri ancora verdi, vanno raccolti nel mese di giugno, la tradizione dice che il momento più propizio per la raccolta dei malli sia la notte del 24 giugno. L’olio di noce è ricostituente, è il decotto di noce è utile contro la forfora e contro la caduta dei capelli.
1 litro di alcol a 95 gradi
30 malli di noce verde
Chiodi di garofano
Cannella
Anice stellato
Zucchero
Acqua distillata
Mettete i malli di noce nell’alcol insieme a 500 grammi di zucchero e fateli macerare, potete anche tagliare le noci a metà e otterrete un liquore più denso e scuro Potete aromatizzare il liquore con piccole dosi di cannella, chiodi di garofano e anice stellato Lasciate macerare per circa 70 giorni Dopo questo periodo, filtrate, assaggiate e se volete aggiungete acqua distillata e zucchero Lasciate stagionare in cantina per tutto l’autunno.